od Matta Weik
Vždy hľadáme niečo nové v kategórii bielkovín, a zdá sa, že máme niečo, čo by sme mohli upokojiť mysle ľudí. Horúcou témou pre argumenty je, že môžete využiť akýkoľvek typ srvátkového bielkovín na pečenie alebo vložiť do horúcich nápojov, alebo ak je požiadavka na tepelnú verziu. Glanbia Nutritionals priniesla hydrolyzovaný proteín srvátkovej srvátky s tepelnou stabilnou, ktorá umožňuje všetkým dýchať trochu ľahšie.
Kde sa začalo všetko?
Proteínový prášok môže byť dosť únavné, ak využijete rovnaký deň príchutí, ako aj deň. Aby sa veci udržali čerstvé, spotrebitelia využívajú bielkoviny v mnohých rôznych metódach na zvýšenie proteínového materiálu rôznych potravín a nápojov. Napríklad mnohí spotrebitelia vkladajú do svojich palaciniek, pečené sušienky, koláče, koláče, koláče, koláče, koláče, ako aj ich rannú kávu ako smotanu a náhradu cukru.
Primárnou nevýhodou bolo vždy, ak chemická štruktúra proteínových práškových modifikácií s existenciou teplého, ako aj ju môže potenciálne odmietnuť. Keď príde na to, nie, nepovažuje to za bezcenný proteín vo veľkom pláne vecí. Prichádza to, že teplo (v závislosti od teploty) by mohlo znížiť celkový proteínový materiál okrem toho, že ovplyvňuje rýchlosť, akou sa telo rozpadne, ako aj bielkoviny.
Pre tých, ktorí nevedeli, počas výrobného procesu je väčšina srvátkových bielkovín pochádzajúcich z hlavných značiek pasterizovaná, aby zabila akýkoľvek typ mikroorganizmov, ktoré môže obsahovať-čo samo o sebe samo o sebe denaturuje produkt.
Jednou z typických sťažností pri využívaní bielkovín v pečených produktoch je to, že môže modifikovať štruktúru pečeného dobra. Napríklad, keď pečiete proteínové sušienky, môžete zistiť, že bielkovinový prášok skutočne robí konečný produkt neuveriteľne suchý. Môžete to dokonca vidieť v niektorých prípadoch, keď si tiež vyrábate vlastné proteínové palacinky, čo ich sťažuje, ako aj prakticky gumové. Jedna vec, kde nevidíte žiadny typ modifikácie v štruktúre, je, keď do kávy hodíte niekoľko preferovaných bielkovín. Stále máte dobrý bohatý a krémový pohár Joe.
Veci sa zahrievajú
Keďže sa všetky značky na trhu snažia zistiť s proteínom, ktorý ich kladie na mapu, ako aj na vyhodenie predaja, je ťažké si vybrať, s ktorou značkou sa má ísť. Ak sa týka skutočného tepelne stabilného hydrolyzovaného srvátkového proteínu, zdá sa, že Glanbia môže byť go-to. Primárnou zložkou v ich novom proteíne je protherma, ktorú vysvetľujú ako „aglomerovaný hydrolyzovaný srvátkový proteín vyvinutý na vydržanie vysokých teplôt, ktoré mu poskytujú schopnosť zostať rozpustné a stabilné pri pridávaní do horúcej vody.“
Diskutujú o tom, že tento nový tepelne stabilný proteín bude vynikajúci pre veci ako:
• Káva
• Čaj
• horúca čokoláda
• polievka
• ovsené vločky
• Kávové struky
• Kávové krémy
Glanbia tiež spomenula: „S rastúcim dopytom po horúcich nápojoch, ako aj s pokračujúcou mierou záujmu spotrebiteľov pre výrobky obohatené o bielkoviny, pridanie prothermy do nášho portfólia ponúkne zaujímavý nový alternatív pre klientov, ako aj pre ich spotrebiteľov. Zjednodušili sme formuláciu tepelne stabilných a bielkovín bohatých na práškové aplikácie pripravené na mix. “
Bude to produkovať bzučanie na trhu, ako aj predať?
Chcel by som uviesť áno, avšak z komunikácie, ktorú som mal so spotrebiteľmi, ako aj maloobchodníkmi, skutočne nepožadujú „tepelne stabilné“ čokoľvek. Chápu, že proteínový materiál sa môže trochu znížiť, keď je prítomný teplý, tiež chápu, že môže chemickú štruktúru upraviť tak mierne. Na konci dňa však nikto nenarazí na dvere alebo protestuje proti hydrolyzovanej srvátkovej srvátkovej srvátke. Poskytne niektorým jednotlivcom teplý a fuzzy pocit (zamýšľaný slovná hračka) pochopenie, že využívajú zdroj proteínov stabilných tepelných stabilných? Som si istý, že niektorí sa budú cítiť lepšie. Väčšina ľudí ju však s najväčšou pravdepodobnosťou nikdy nekúpi, pokiaľ nebude pridaná k existujúcemu produktu, čo by som v tejto situácii chcel zistiť, či sa náklady zvyšujú.
Ak nikto nepožiada o tepelne stabilný bielkovín, ako aj vložíte ho do existujúcich výrobkov, zvýšenie nákladov by mohlo úplne zabiť váš predaj. Je to skvelý koncept pre nový proteín? Samozrejme. Je to úplne praktické? Nie. Mnoho spotrebiteľov bude stále využívať svoje každodenné preferované bielkoviny srvátky na využitie ako otras – nie je potrebné teplo. Takže, obavy sa potom stávajú … bol tento produkt potrebný? Rovnako ako postupne tak rýchlo, ako išlo na trh? Iba čas ukáže.
Osobne sa nebudem vydávať, aby som si vyzdvihol žiadny druh hore. Nevidím dôvod. Som v poriadku so svojím typickým srvátkovým proteínom a veľmi zriedka ho využíva v všetkom horúcom. Ponáhľali by ste sa kúpiť? Pochopme v komentároch.
Zdroj:
1.) Nutraingredients-usa.com. “Glanbia predstavuje hydrolyzovaný srvátkový proteín s tepelnou stabilnou.” Nutraingredients-usa.com, 19. septembra 2017.